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蓮藕是很適合天冷吃的，現在也正好是冬天了，還有就是天冷也適合吃肉類，比如說五花肉就是不錯的選擇，但是大家有沒有想過五花肉和蓮藕一起做呢？這可是補氣的一道美食。 ... 五花肉要是單獨做的話會比較油膩，但是和蓮藕一起做就不一樣了，因為蓮藕具有吸油的作用，所以二者在一起會有中和的作用，出來的口感自然會更好了。 ... 【菜名】五花肉炒蓮藕 【配料】蓮藕一大節，五花肉，生薑，紅辣椒，綠辣椒，蒜粒，八角，香葉，桂皮，冰糖，食鹽，老抽，生抽 ... 【烹飪步驟】 首先是要將所有的食材都準備好，要去買新鮮的五花肉，五花肉就是有肥肉也有瘦肉的，這樣做出來的口感才會更嫩的。蓮藕要買新鮮的嫩的，最好是中間的藕節，買回來的蓮藕要清洗乾淨，然後將蓮藕的皮去掉，蒜瓣去皮。 ... 五花肉清乾淨之後切成塊，然後和冷水一起下鍋，下鍋之後要煮開焯水，大概焯水兩分鐘左右就可以了，這樣可以幫助去掉浮渣，還有就是去腥的作用，焯水後的五花肉撈出來放在盤子裡面備用。 ... 蓮藕要切成片狀，可以切薄一點，因為這樣在炒的時候也會更加容易熟。大蒜瓣也要切開，干辣椒和紅辣椒都要切成小段狀，冰糖大概準備四五顆吧。 ... 在熱鍋裡面添加適量的食物油，加熱之後將五花肉加進去，加進去之後就用中小火來翻炒，翻炒的時候儘量用勺子按壓，因為五花肉裡面本來就有油脂的，其實就是將五花肉煎一下，煎到兩面微微焦黃就可以了。 ... 接著講冰糖添加進去，翻炒到五花肉上面上色，加了冰糖之後五花肉會變成焦糖色的。然後將薑片，蒜瓣，桂皮，香葉紅辣椒段都放進去翻炒，然後在添加生抽，老抽繼續進行翻炒。 ... 最後就是添加適量的水，這個水量是很重要的，水量需要蓋過五花肉才可以，把蓮藕片也加進去，一起用大火煮開，煮開之後再全部倒在砂鍋裡面，用小火慢慢的燉，大概需要下火燉40分鐘左右，最厚可以適量的添加雞精，出鍋後撒上一點香蔥。 ... 【烹飪貼士】 肉不要選擇全瘦的，最好是五花肉，其實五花肉做出來不是很油膩的，再加上有蓮藕的搭配，所以口感更好。
內容簡介
作者介紹
余崇生
日本大阪大學文學部（中國哲學專攻）博士課程修了、久留米大學文學部（比較文化研究所）博士課程修畢，文學博士。
大阪大學外國人客座研究員、京都大學文學院招聘學者、國科會人文學研究中心訪問學者、教育部國語文輔導團委員、中小學教師語文學術研究會會長（現任）。
曾任國高中國文教師、專科學院講師、實踐大學教授、屏東教育大學教授、台北市教大中文系（所）系主任及華語文教學碩士學位學程主任。
現任北市立教大中語所副教授。
目錄
閱讀與教學
〈楚人養狙〉教學實踐省思丁美雪 001
翻轉教室的理念與實作
—以美食文學的讀寫教學為例蒲基維 015
「多元智能」運用於《中華文化基本教材》之教學
—以《論語》教學為例謝淑熙 027
閱讀與觀課謝淑熙 039
主題閱讀應用於高中散文教學之試探
—以親情散文為例楊曉菁 051
從PISA文體分類審視中文文體類別之適切性 楊曉菁 079
十二年國教國語文之有效教學
—以國民中學為例林均珈 101
閱讀與寫作
中小學閱讀與寫作教學
—淺談長文濃縮的寫作王偉忠 109
閱讀與寫作
—談佳美詞句的應用王偉忠 119
優雅語言與寫作能力王偉忠 131
敘事詩之寫作手法及其特色林均珈 141
閱讀與理解
閱讀與能力精進余崇生 149
行深語文學習能力余崇生 159
閱讀理解與義旨探索
—以朱自清〈背影〉為例劉崇義 167
課本與教師用書
—私議兩岸高中國文、語文課程綱要及標準劉崇義 173
韓愈〈師說〉篇章結構探析顏智英 183
華語文文化
華語文文化教育之傳承與創新邱凡芸 191
科普數位繪本創作歷程研究邱凡芸 205
中國文字建構及其美學藝術錢奕華 217
華語詞彙結構美學錢奕華 233
跋 243
詳細資料
- ISBN：9789864780273
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 261頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/QAGBKDa.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010729275
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